MICROBIOLOGIA ENOLOGICA

Sinopsis del producto

Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, él contenido científico-técnico, del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes de ciclo superior y medio.

9788484761846

FUNDAMENTOS DE VINIFICACION

SUAREZ LEPE, JUAN ANTONIO; IIGO LEAL, BALDOMERO