LOS TERROIRS VITICOLAS

Sinopsis del producto

El terroir está en el centro de prácticas comerciales y jurídicas de envergadura internacional. El conocimiento de la variedad de terroirs, y de su interacción con las añadas y las variedades puede proporcionar respuestas para una mejor gestión geográfica del potencial de producción.

Este libro trata de los terroirs vitícolas de forma concreta e ilustrada, bajo múltiples aspectos: medioambientales, vitícolas y enológicos, poniendo el acento sobre la zonifícación vitícola y la cartografía de los terroirs.

* La primera parte trata de las diferentes nociones de terroír, tanto técnicas como históricas, jurídicas y económicas

* La segunda parte explícita ios diferentes planteamientos de estudio de los terroirs, y propone un conjunto de métodos utilizados en Francia y en el Mundo

* La tercera parte analiza los diferentes ejemplos de estudio de los terroirs: de la parcela al conocimiento espacial del viñedo

* La cuarta parte aborda la zonificación vitícola y sus aplicaciones, describiendo los principales métodos y los criterios prácticos a tener en cuenta para llevar a cabo un estudio del terroir

* En la quinta parte se tratan los factores explicativos del ‘efecto terroir’ y su evolución y protección duradera

También hay a disposición del lector en Internet un ejemplo detallado y completo de zonifícación de terroirs puesto en marcha en el viñedo de AOC Cótes-du-Rhóne.

Esta obra se dirige a todos los profesionales del sector vitivinícola (viticultores, interprofesionales y sindicatos vitícolas, responsables de ello.

9788420011523

DEFINICIONES CARACTERIZACION Y PROTECCION

VAUDOUR, EMMANUELLE