LISTERIA

Sinopsis del producto

Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos. Figuras. Cuadros. Glosario. Bibliografía.
Desde principios de los 80 se ha publicado mucha información nueva sobre este tema, no sólo en revistas sino también documentos de gobierno, códigos industriales de prácticas, congresos, etc. Los autores han recopilado información a partir de un rango extremadamente amplio de fuentes disponibles y han proporcionado un texto actualizado, práctico e instructivo sobre Listería y la elaboración de alimentos.

9788420009117

BELL, CHRIS; KYRIAKIDES, ALEC