II. HIGIENE E INSPECCION DE CARNES

Sinopsis del producto

Para presentar este Volumen II de mi obra Higiene e Inspección de Carnes, parece necesario, en primer lugar, mirar hacia atrás y contar, siquiera sea de forma resumida, el nacimiento y las vicisitudes de la inspección de carnes hasta su consolidación como una disciplina con bases científicas al servicio de la Salud Pública y la Sanidad Animal. Es oportuno también referirse a la creación o establecimiento de los mataderos municipales y a la incorporación de la profesión veterinaria a las tareas de inspección. Otros temas de interés son la enseñanza de esta disciplina en las Escuelas de Veterinaria y la aportación científica a esta materia de los veterinarios españoles.
Finalmente, el establecimiento de una normativa legal y la oportunidad de un libro moderno sobre inspección de carnes son también otros aspectos que merecerán atención.

Del autor

9788479785734

BASES CIENTIFICAS Y LEGALES DE LOS DICTAMENES DE MATADERO

MORENO GRACIA, BENITO