HACCP

Sinopsis del producto

Figuras. Tablas. Glosario. Abreviaturas. Bibliografía.
Se han producido muchos cambios en el mundo de la seguridad de los alimentos desde la publicación de la primera edición de este libro en l944, cambios que esta segunda edición ha tratado de tener en cuenta.

Sin ninguna duda, la influencia mayor que ha incidido en la atención prestada a la seguridad alimentaria ha sido el aumento continuado de nuevos patogenos de origen alimentario y nuevos brotes de intoxicación alimentaria.

Los cuerpos legislativos gubernamentales de muchos países han respondido, desarrollando nuevos reglamentos en materia de seguridad de los alimentos, y muchos de estos reglamentos requieren ahora la utilización del sistema de seguridad alimentaria HACCP.

El propósito de este libro es facilitar la información necesaria para establecer y mantener un sistema HACCP. Las autoras han conseguido un éxito notable en la descripción de la aplicacion de sus principios mediante la utilización de muchos ejemplos incluyendo un grupo completamente nuevo de casos practicos que proporcionan la vision real y actual de aquellos que hoy día implantan el HACCP.

El libro ha demostrado ser un recurso útil. La actualización y expansión realizadas para esta segunda edición, junto con su disponibilidad en tres idiomas, hace que sea todavía mas útil para satisfacer la demanda global de una mejor gestión de la seguridad de los alimentos.

9788420009599

( O APPCC ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS EN ALIMENTOS )

MORTIMORE, SARA; WALLACE, CAROL