TECNOLOGIA DE LA ELABORACION DE PASTA Y SEMOLA

Sinopsis del producto

Cuando el editor nos pidió reunir en un libro las técnicas actuales para la elaboración de pasta y sémola no hubo dudas por nuestra parte. Nos pareció que hacía mucho tiempo que no aparecía un libro de ese tipo y esperamos haber logrado ese objetivo. Sentíamos que existía la necesidad de un libro que tratara las últimas tecnologías desde un punto de vista práctico. En este sentido, hemos conseguido la colaboración de algunos de los fabricantes que lideran el desarrollo tecnológico en la molienda del trigo para obtener la sémola y en la fabricación de pasta.

En nuestro ánimo de elaborar una guía práctica para esta industria, además de la información general que se da, algunos capítulos también incluyen un apartado sobre problemas.

En el texto se hace referencia ocasionalmente a nombres de fabricantes y equipos específicos. En ningún caso se deben tomar dichas referencias como una preferencia especial de los autores sobre cualquier otro producto similar.

Hemos intentado cubrir todos los aspectos del proceso de la producción, desde la granja hasta la salida de la fábrica.

R.C. Kill K. Turnbull

9788420010311

KILL, R. C.; TURNBULL, K.